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p; 转头回去看看时,已匆匆数年。
苍茫茫的天涯路,是你的漂泊。
寻寻觅觅长相守,是我的脚步。
黑漆漆的孤枕边,是你的温柔。
醒来时的清晨里,是我的哀愁。
或许…明日太阳西下倦鸟已归时。
你将已经踏上旧时的归途。
人生,难得再次寻觅相知的伴侣。
生命,终究难舍蓝蓝的白云天......”
“.…..”
正当邹豪沉溺在这种舒适的氛围之中时,小樱快步地走过来,拍了下师傅的臂膀喊道,“要五份炸酥肉,有两份要打包的。”
“好的,收到。”邹豪笑眯眯地望了一眼可爱的小徒弟,抽了片纸巾给妹子擦拭头上的汗水,接着便回去厨房准备起来。
开始动手了————
在他的记忆中,无论是节庆或喜宴,父亲都会准备炸酥肉或炸酥排,那曾经是餐桌上必不可少的一款经典菜式了。
炸酥肉,是一道色泽金黄、外酥里嫩的传统美食,乡下人称其为“油砣砣”。炸好的酥肉可以趁热食用,也可放置冷却后,煮蔬菜汤或作为火锅、汤锅的配菜。在制作炸酥肉时,建议你一定多炸一些,简直是百搭,怎么吃都美味。虽然是非健康的油炸食材,但偶尔吃一下,过过口瘾还是不错的。
首先得将五花肉切块,邹豪喜欢小块一点的,或许是好看的原因,谁让自己是厨师呢,想成品怎样就就怎样,是那么任性的了。
撒点盐,加上十三香抓肉,待均匀后放置旁边腌制十分钟。
在这个空档的时候,邹豪往一个大碗里加入适量的淀粉、面粉,再敲八颗鸭蛋,用公筷快速地搅拌均匀,兑入先前封存在冰箱里的适量啤酒,搅匀至粘稠。
(考虑到有读者会尝试做菜,提醒两点:1.面粉和淀粉的比例为4:1左右。)
(2.鸭蛋与面粉的比例,也很重要,宁多勿少,一小碗面粉最好用3-4个鸭蛋。如果鸭蛋太少,则炸好的酥肉皮不够香浓。基本上来讲,只要肉块能挂满浓厚面糊,有轻微流质感,但不直接滴落就行。)
一般他都是用筷子挑起蛋糊,看起来缓慢流动,就感觉差不多了。
在这个时候,可以将先前的肉块放入蛋糊里面,使所有的肉块都能均匀的裹上一层面糊。
接着热锅,倒半边大量的油,邹豪很喜欢看油水在黑漆漆的锅表上隐隐跃动的感觉,待中火加热至六七次熟的时候,再将那些‘雪白’的肉块倒入锅内。
数息不到,肉香开始四溢。
“哗哗…”感觉肉块定型了的时候,他以铲先后翻动了一下,避免受热不均的情况出现,当炸至两面都金黄色的时候,捞出所有的肉块,顺手而随意地沥油。
最后,大火加热油锅,把刚炸好的酥肉块再复炸一回,感觉成色差不多后。
炸酥肉,这一份香喷喷,热腾腾的金黄熟食便算是做好了。
p; 转头回去看看时,已匆匆数年。
苍茫茫的天涯路,是你的漂泊。
寻寻觅觅长相守,是我的脚步。
黑漆漆的孤枕边,是你的温柔。
醒来时的清晨里,是我的哀愁。
或许…明日太阳西下倦鸟已归时。
你将已经踏上旧时的归途。
人生,难得再次寻觅相知的伴侣。
生命,终究难舍蓝蓝的白云天......”
“.…..”
正当邹豪沉溺在这种舒适的氛围之中时,小樱快步地走过来,拍了下师傅的臂膀喊道,“要五份炸酥肉,有两份要打包的。”
“好的,收到。”邹豪笑眯眯地望了一眼可爱的小徒弟,抽了片纸巾给妹子擦拭头上的汗水,接着便回去厨房准备起来。
开始动手了————
在他的记忆中,无论是节庆或喜宴,父亲都会准备炸酥肉或炸酥排,那曾经是餐桌上必不可少的一款经典菜式了。
炸酥肉,是一道色泽金黄、外酥里嫩的传统美食,乡下人称其为“油砣砣”。炸好的酥肉可以趁热食用,也可放置冷却后,煮蔬菜汤或作为火锅、汤锅的配菜。在制作炸酥肉时,建议你一定多炸一些,简直是百搭,怎么吃都美味。虽然是非健康的油炸食材,但偶尔吃一下,过过口瘾还是不错的。
首先得将五花肉切块,邹豪喜欢小块一点的,或许是好看的原因,谁让自己是厨师呢,想成品怎样就就怎样,是那么任性的了。
撒点盐,加上十三香抓肉,待均匀后放置旁边腌制十分钟。
在这个空档的时候,邹豪往一个大碗里加入适量的淀粉、面粉,再敲八颗鸭蛋,用公筷快速地搅拌均匀,兑入先前封存在冰箱里的适量啤酒,搅匀至粘稠。
(考虑到有读者会尝试做菜,提醒两点:1.面粉和淀粉的比例为4:1左右。)
(2.鸭蛋与面粉的比例,也很重要,宁多勿少,一小碗面粉最好用3-4个鸭蛋。如果鸭蛋太少,则炸好的酥肉皮不够香浓。基本上来讲,只要肉块能挂满浓厚面糊,有轻微流质感,但不直接滴落就行。)
一般他都是用筷子挑起蛋糊,看起来缓慢流动,就感觉差不多了。
在这个时候,可以将先前的肉块放入蛋糊里面,使所有的肉块都能均匀的裹上一层面糊。
接着热锅,倒半边大量的油,邹豪很喜欢看油水在黑漆漆的锅表上隐隐跃动的感觉,待中火加热至六七次熟的时候,再将那些‘雪白’的肉块倒入锅内。
数息不到,肉香开始四溢。
“哗哗…”感觉肉块定型了的时候,他以铲先后翻动了一下,避免受热不均的情况出现,当炸至两面都金黄色的时候,捞出所有的肉块,顺手而随意地沥油。
最后,大火加热油锅,把刚炸好的酥肉块再复炸一回,感觉成色差不多后。
炸酥肉,这一份香喷喷,热腾腾的金黄熟食便算是做好了。