第137章 巴国第一味 (2/2)
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“No...”方渝说了一句外文。
马豪一愣,以为方渝拒绝了。
“...Problem”方渝微微一笑,对马豪竖起了大拇指。
马豪脸上刚露出一丝得逞的笑容,方渝就把大拇指一倒,眉毛一挑,翘起下巴:“姓马的,放马过来吧。”
马豪的笑容凝固,脸色一沉,重重地“哼”了一声,拂袖而去。
方渝已经懒得和这个虚伪的小人玩游戏了,明明就是想对付自己,还装模作样的唧唧歪歪,真是像苍蝇一样讨厌。
方渝气走了马豪就开始制作自己的特殊美食。
他先取了小半锅净化过的糯米,加水泡着。
然后取了香草棒一分为二,用刀背把里面的香草籽刮出来。
方渝这里做着事,对面的马豪也套上厨师服,带上厨师帽开始制作自己的拿手绝技,冷锅鱼。
这个冷锅鱼是戎州的一道很有名的菜肴。
相传它的诞生还和以为古代的一位大文豪有关。
据说这位大文豪有一回苏东坡去拜访自己的好友,好友自然要请他吃饭。
那天他们正好时坐船出游,准备拿刚打捞上来的鱼做个火锅。
可是正好这位大文豪有点上火,觉得火锅的吃法太燥,就吩咐船上厨子用火锅料做佐料,将鱼通过爆、炒、纹、熬等工序,先后放入各种佐料去烹制。
等鱼烹调好后才连火锅料一起装锅,端上桌时,鱼已烹熟,锅却还是冷的。
既融合了火锅“麻,辣,鲜,香,回味悠长”的特点,又层次分明,不腥不燥,人口滑嫩。
大文豪的朋友吃得赞不绝口,觉得这种做法特别有创意,就请大文豪给这道菜取个名字。
大文豪就说:“这道菜跟火锅最大的不同就是菜端上来锅还是冷的,那就叫冷锅鱼吧。”
于是,借着大文豪的名声,这道冷锅鱼就在民间流传下来了。
近代开国的一位在政界很有影响力的文豪,在听说了千年前那位大文豪的故事后,也品尝了这道菜。
他吃后欣然赋诗,将“冷锅”二字拆开,赞曰:“二人之,金口内,软玉披红霞,醇酿换宿醉,冷锅鱼,巴国第一味。
自此冷锅鱼的吃法又在川蜀之地盛行起来。
马豪作为汤家菜的正传弟子之一,自然对前面那些关于大文豪的传说不怎么感冒。
只因为那位大文豪是川蜀人,所以川蜀之地就多了好多和那位大文豪有关的菜肴,也许有些是真的,但也有很多估计是穿凿附会的。
就拿冷锅鱼来说吧,这种吃法其实很早就有了。
最初的诞生,除了是吃火锅怕燥外,还有一个原因。那就是鱼肉涮制时火候不好把握,半生半熟味道不佳,太熟了又很容易碎。
所以就有人想出这种由厨房先行加工煮制的冷锅鱼,既省去了食客动手的麻烦,又可充分保证鱼肉的细嫩鲜美,这才是冷锅鱼经久不衰的重要原因。
马豪虽然人品不怎么样,不过厨艺确实可以。
就看他烧热蜀香楼架好的大锅,倒入菜籽油,随着油温升高,一股天然的清香升腾起来。
接着放入Z县豆瓣酱,发酵后浓郁的豆瓣香气混合油香喷薄而出。
马豪动作很快,一边不停的推勺,一边放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香,混合的酸辣鲜香冲天而起,把整个美食馆都笼罩在他的香气之中。
当最后放入事先制作好的鱼骨浓汤和秘制酱料再次烧开时,一种让人血脉沸腾的奇妙香气悄然的萦绕在每一个人的鼻端、舌尖。
这股沸腾的香气顺着美食馆的入口飘了出去,立刻就有一大帮正在逛展会的老外,顺着香气寻过来。
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“No...”方渝说了一句外文。
马豪一愣,以为方渝拒绝了。
“...Problem”方渝微微一笑,对马豪竖起了大拇指。
马豪脸上刚露出一丝得逞的笑容,方渝就把大拇指一倒,眉毛一挑,翘起下巴:“姓马的,放马过来吧。”
马豪的笑容凝固,脸色一沉,重重地“哼”了一声,拂袖而去。
方渝已经懒得和这个虚伪的小人玩游戏了,明明就是想对付自己,还装模作样的唧唧歪歪,真是像苍蝇一样讨厌。
方渝气走了马豪就开始制作自己的特殊美食。
他先取了小半锅净化过的糯米,加水泡着。
然后取了香草棒一分为二,用刀背把里面的香草籽刮出来。
方渝这里做着事,对面的马豪也套上厨师服,带上厨师帽开始制作自己的拿手绝技,冷锅鱼。
这个冷锅鱼是戎州的一道很有名的菜肴。
相传它的诞生还和以为古代的一位大文豪有关。
据说这位大文豪有一回苏东坡去拜访自己的好友,好友自然要请他吃饭。
那天他们正好时坐船出游,准备拿刚打捞上来的鱼做个火锅。
可是正好这位大文豪有点上火,觉得火锅的吃法太燥,就吩咐船上厨子用火锅料做佐料,将鱼通过爆、炒、纹、熬等工序,先后放入各种佐料去烹制。
等鱼烹调好后才连火锅料一起装锅,端上桌时,鱼已烹熟,锅却还是冷的。
既融合了火锅“麻,辣,鲜,香,回味悠长”的特点,又层次分明,不腥不燥,人口滑嫩。
大文豪的朋友吃得赞不绝口,觉得这种做法特别有创意,就请大文豪给这道菜取个名字。
大文豪就说:“这道菜跟火锅最大的不同就是菜端上来锅还是冷的,那就叫冷锅鱼吧。”
于是,借着大文豪的名声,这道冷锅鱼就在民间流传下来了。
近代开国的一位在政界很有影响力的文豪,在听说了千年前那位大文豪的故事后,也品尝了这道菜。
他吃后欣然赋诗,将“冷锅”二字拆开,赞曰:“二人之,金口内,软玉披红霞,醇酿换宿醉,冷锅鱼,巴国第一味。
自此冷锅鱼的吃法又在川蜀之地盛行起来。
马豪作为汤家菜的正传弟子之一,自然对前面那些关于大文豪的传说不怎么感冒。
只因为那位大文豪是川蜀人,所以川蜀之地就多了好多和那位大文豪有关的菜肴,也许有些是真的,但也有很多估计是穿凿附会的。
就拿冷锅鱼来说吧,这种吃法其实很早就有了。
最初的诞生,除了是吃火锅怕燥外,还有一个原因。那就是鱼肉涮制时火候不好把握,半生半熟味道不佳,太熟了又很容易碎。
所以就有人想出这种由厨房先行加工煮制的冷锅鱼,既省去了食客动手的麻烦,又可充分保证鱼肉的细嫩鲜美,这才是冷锅鱼经久不衰的重要原因。
马豪虽然人品不怎么样,不过厨艺确实可以。
就看他烧热蜀香楼架好的大锅,倒入菜籽油,随着油温升高,一股天然的清香升腾起来。
接着放入Z县豆瓣酱,发酵后浓郁的豆瓣香气混合油香喷薄而出。
马豪动作很快,一边不停的推勺,一边放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香,混合的酸辣鲜香冲天而起,把整个美食馆都笼罩在他的香气之中。
当最后放入事先制作好的鱼骨浓汤和秘制酱料再次烧开时,一种让人血脉沸腾的奇妙香气悄然的萦绕在每一个人的鼻端、舌尖。
这股沸腾的香气顺着美食馆的入口飘了出去,立刻就有一大帮正在逛展会的老外,顺着香气寻过来。