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点酸了，那是细菌发酵的结果。
而眼前这几罐东西，却因为保鲜得当，所以几乎感觉不到酸气，只是纯正的奶香，这种气味几女从来没闻到过，立刻精神一振。
“牛乳之所以容易酸败，一来是缺乏烧煮杀虫，二来也是太过稀薄，水分太多，就算烧煮过后，一旦再有微虫落入，难免再次快速繁衍。
这个叫炼乳，在不滚沸的情况下久煮蒸发生乳，最后四斤甚至五斤浓缩一斤，几乎无水。还可以在炼制时加入糖或是蜜，随着炼制让甜度愈发提升，最后连微虫都无法生存，密封后便能存放数月之久。就跟腌渍防腐一个道理，无非是用糖而不是盐来腌。”
沉树人最初其实是想看看能不能造出奶粉的，后来发现难度太大了，彻底烧干不现实，早就板结焦湖了，这时代也没法抽低压真空来降低沸点促进鲜奶喷粉。
所以，最后就出现了炼乳，这玩意儿难度真没多大，想通了原理明朝也能轻松造。奶粉的浓缩率一般是七倍，也就是七斤奶烧干成一斤粉，炼乳最多做到五倍，五斤烧剩一斤，还是有一点水分残留的，不过浓度已经无法支持细菌生存。
沉树人很是得意地介绍着方以智的最新成果，也是彰显他的科研投入的价值——不是说做出最早的军粮罐头后，就可以止步不前了。只有搞清楚了原理，才能举一反三，一直进步，花样翻新做出更多好东西。
把一种种原本不适宜大规模存储的东西，变得易于大规模存储。
将来等他带兵入川，跟张献忠作战时，蜀地地形复杂，军粮转运困难，这些高能量密度、单位重量轻便的食物，才便于军队持续作战。
蜀地运军粮，从来都是一个困扰了千年的老大难问题。
当然，炼乳如今绝对是高档品，这种东西就算生产出来，也不会当做军粮，最多是给高级军官作为营养补充，或者是给伤员恢复期的福利——历史上米国人在南北内战中发明了炼乳，也是作为伤兵养伤的营养品用的，不是给普通健康士兵喝的。
沉树人介绍完之后，一旁的董小宛也言笑晏晏地现身说法：沉树人的女儿，如今已半岁多，勉强能坐起来和爬行，除了喝母乳之外，也能补充一点不加蜜的澹炼乳，喝的时候重新加热水稀释调开了。
董小宛一边说，一边就要演示给大家调。卞玉京却没忍住，直接偷偷对着一罐子抠了一手指，往嘴里嗦。
“小心齁死你！又不是没得给你吃！加热水调化开吃！”沉树人看了，好气又好笑，关切地责备了一句。
卞玉京被一吓，转瞬发现也没什么，只是伸着舌头把手指舔干净：“哇，好好吃！又不是很甜。方府台，你也真是功德无量了，居然鼓捣技巧还能鼓捣出这么好吃的东西。姐姐你们也试试？”
卞玉京把罐子塞到众女面前，方子翎李香君却不过，也试探着抠了一块，把食指伸进嘴里嗦，一个个也露出了震惊欣喜的神色：“这么好吃？”
沉树人看得都觉得一阵胰岛素不足，摇头叹息：“你们都不怕甜的么？这可是加了蜂蜜一起浓缩炼的！”
“没想到，沉兄那么敢作敢当，豁达无畏之人，居然会怕甜。”方子翎看他难得有局促的时候，没想到居然怕甜，实在是出人意表。
沉树人叹息：“我不是怕甜，是吃太多糖不健康。”
他的养生观毕竟是现代人，可做不出这种边打胰岛素边吃炼乳浓缩原浆的事儿来。
不过转念一想，这些明末的可怜人，能吃过多少甜食哦，那些贫困之家，确实不用担心吃太甜吃出病来。
既然都请众人尝了炼乳，沉树人索性也让后厨先准备宴席，就这么招待方家人一起把酒言欢，算是走个过场。
备宴期间，方以智其实也知道妹妹的心思，之前父母也有暗示过他，所以他会恰到好处地借故离开，给妹妹单独和沉家人聊天的机会。
方子翎脸皮薄，她对沉树人如今更多是钦佩，有点小仰慕，但大家闺秀自己也朦朦胧胧的，无法定性。得到机会后，她也忍不住站在朋友的立场上、悄悄问几个不相关的问题。
当然，方子翎内心，一直觉得自己都是在为朋友好。
“沉兄……有句话，其实小妹一直颇为不解。”
沉树人也察觉到对方表情语气异样，但还是举重若轻：“说说看。”
“当初李姑娘的事儿……就算真有难言之隐，比如，我是说假如，是你利用了她。可是事后，你一样有别的办法可以处置。比如装出你当初也是被女色所迷惑，痛改前非，纵然你的政敌不会因此而少恨你，却可以让你在坊间的名声变好……”
沉树人毫不在乎地一笑，也是压低音量，免得李香君她们听到：“那我不成了商纣周幽、把罪过推给妲己褒姒了么？
不管我有没有利用谁，只要是我的女人，不论出身尊卑，我自然要护她周全！把女人推出去分摊骂名这种事儿，沉某不屑为之。”
方子翎心中剧震，这是她从未设想过的。
此人好色，但也着实有担当，不愧怜香惜玉之名。
虽然他今天只是对李香君负责到底，力挺维护，但只要这个秉性不变，将来他的其他女人受过，他肯定也会一视同仁的。
还真说不上是好还是不好了。
……
不一会儿，方以智也回来了，看妹妹表情悠然神往，迷迷湖湖的，他也不由叹息。
酒宴上一番觥筹交错后，方以智也找了个机会，跟沉树人去书房聊一些男人之间的话题。
方以智也不客气了，直接暗示沉树人，觉得他妹妹这人如何。还说他父母去年跟沉树人交流数次，觉得他不愧是大明年轻一代的翘楚人杰。
话说到这个份上，沉树人也不会继续推诿，他也直说了：“方兄，我看得出来，令妹才貌双全，性情刚烈，正直敢言，可谓巾帼不让须眉。最多就是喜欢自以为好心多事，结果偶尔帮倒忙，算是白璧微瑕。
其实去年冬天，要是我们两家谈妥，这事儿也可水到渠成。但如今却是……恕我直言，如今我也已是一方抚台，咱不是以官职前途论攀附，只是作为一方封疆大吏，在这朝廷多事之秋，实在不该做徒增朝廷猜忌的事儿。
如今陛下要杨阁老调我北上助战、对付闯贼，我却因军备未完，必须先拖延数月，这说到底是属于抗命。如果在传出皖抚和湖广巡抚两家联姻，陛下不会觉得有藩镇串联之嫌疑么？
这事儿，怎么着也得我此次北上、助杨阁老与闯贼一战后，证明了我并无在湖广、南直划地自雄、不肯为朝廷出力的嫌疑，然后才好讨论。”
方以智眉头一皱：“那不也就是再等几个月么？说得好像我妹妹很愁嫁似的，几个月又不是等不起。”
沉树人摇摇头：“兵凶战危，兵连祸结，岂是能妄议的。我这人最恨别人说‘打完这一仗，就回老家成亲’，太不吉利了，到了我们这种高位，有些事情要看天意的，做不到就不能提前许诺。”
方以智被这话一堵，也彻底不好开口了。
他当然不可能听说过“打完这一仗就回老家结婚”的梗。但方以智是亲眼看到过自己三个姑姑嫁了地方官后、姑父纷纷守城失利、被流贼杀害的。
连他都隐约觉得，他们方家的女儿提前太多跟别人定亲而无法完婚，似乎不太吉利……
“也罢，那就等船到桥头自然直吧，各安天命。先把眼前的坎过去再说。”方以智决定等沉树人跟李自成打完这一仗之后再聊。
……
半天的拜访赔礼服软很快就结束了，回知府衙门的路上，方子翎最终还是没忍住，跟哥哥打探了一下。
“哥……你没跟沉兄乱说什么吧？爹娘也真是的……”
“说了，他说你才貌双全，古道热肠，明辨是非，就是有时候太自信，又不了解清楚情况，会好心办坏事。”方以智也憋得难受，一口气吐露了。
“他……他真是这么说的？他怎么能这么说呢！这，我哪有……”方子翎没想到兄长那么直白，一时手足无措，都想把马车里的坐垫掀起来盖脑袋上。
方以智嗤笑一声：“你急什么，但是——”
方子翎立刻泼了点冷水，抓住哥哥袖子：“但是什么？呸，我……我就是好奇别人怎么看我的。”
方以智：“但是，他说高处不胜寒，如今兵凶战危，他又不能完全执行乱命，总要避嫌藩镇联姻——别急！他没说没戏，他只是说，要等他与闯贼一战，证明他并无划地自雄的野心后，才能谈论其余！”
方子翎这才松了口气：“那就是说，他心里是愿意的了？看得上我的了？那不就行了，我等就是了。”
方以智无奈地摇摇头：“你趁早别说这种话！我听了都觉得怪不吉利的！你也太坎坷多磨了！说不定就是天意缘分没到。
当初三姑也是这般！说是等，结果没过门就望门寡了！姑父都没拜堂就死在张献忠贼军手上！这种话以后少说！”
方子翎被个个抢白，也想到自家那么多姑姑姐姐的不吉利，只好把话咽下去：
“不说出来就不说出来！只要沉树人回来，这事儿就算成了。到时候不管还有什么别的世俗阻挠，都可以不顾！虽然他好色了点，但也是真的怜香惜玉……今天他能这么护着李香君，将来要是也能这么护着……”
——
PS：乱七八糟没法断章……六七千字一下子堆上来算了。今天就这一章了。其实昨天也九千字了，最近字数其实不少反多，只是章节数量少。
整理一下思路，明天回到战备戏。
点酸了，那是细菌发酵的结果。
而眼前这几罐东西，却因为保鲜得当，所以几乎感觉不到酸气，只是纯正的奶香，这种气味几女从来没闻到过，立刻精神一振。
“牛乳之所以容易酸败，一来是缺乏烧煮杀虫，二来也是太过稀薄，水分太多，就算烧煮过后，一旦再有微虫落入，难免再次快速繁衍。
这个叫炼乳，在不滚沸的情况下久煮蒸发生乳，最后四斤甚至五斤浓缩一斤，几乎无水。还可以在炼制时加入糖或是蜜，随着炼制让甜度愈发提升，最后连微虫都无法生存，密封后便能存放数月之久。就跟腌渍防腐一个道理，无非是用糖而不是盐来腌。”
沉树人最初其实是想看看能不能造出奶粉的，后来发现难度太大了，彻底烧干不现实，早就板结焦湖了，这时代也没法抽低压真空来降低沸点促进鲜奶喷粉。
所以，最后就出现了炼乳，这玩意儿难度真没多大，想通了原理明朝也能轻松造。奶粉的浓缩率一般是七倍，也就是七斤奶烧干成一斤粉，炼乳最多做到五倍，五斤烧剩一斤，还是有一点水分残留的，不过浓度已经无法支持细菌生存。
沉树人很是得意地介绍着方以智的最新成果，也是彰显他的科研投入的价值——不是说做出最早的军粮罐头后，就可以止步不前了。只有搞清楚了原理，才能举一反三，一直进步，花样翻新做出更多好东西。
把一种种原本不适宜大规模存储的东西，变得易于大规模存储。
将来等他带兵入川，跟张献忠作战时，蜀地地形复杂，军粮转运困难，这些高能量密度、单位重量轻便的食物，才便于军队持续作战。
蜀地运军粮，从来都是一个困扰了千年的老大难问题。
当然，炼乳如今绝对是高档品，这种东西就算生产出来，也不会当做军粮，最多是给高级军官作为营养补充，或者是给伤员恢复期的福利——历史上米国人在南北内战中发明了炼乳，也是作为伤兵养伤的营养品用的，不是给普通健康士兵喝的。
沉树人介绍完之后，一旁的董小宛也言笑晏晏地现身说法：沉树人的女儿，如今已半岁多，勉强能坐起来和爬行，除了喝母乳之外，也能补充一点不加蜜的澹炼乳，喝的时候重新加热水稀释调开了。
董小宛一边说，一边就要演示给大家调。卞玉京却没忍住，直接偷偷对着一罐子抠了一手指，往嘴里嗦。
“小心齁死你！又不是没得给你吃！加热水调化开吃！”沉树人看了，好气又好笑，关切地责备了一句。
卞玉京被一吓，转瞬发现也没什么，只是伸着舌头把手指舔干净：“哇，好好吃！又不是很甜。方府台，你也真是功德无量了，居然鼓捣技巧还能鼓捣出这么好吃的东西。姐姐你们也试试？”
卞玉京把罐子塞到众女面前，方子翎李香君却不过，也试探着抠了一块，把食指伸进嘴里嗦，一个个也露出了震惊欣喜的神色：“这么好吃？”
沉树人看得都觉得一阵胰岛素不足，摇头叹息：“你们都不怕甜的么？这可是加了蜂蜜一起浓缩炼的！”
“没想到，沉兄那么敢作敢当，豁达无畏之人，居然会怕甜。”方子翎看他难得有局促的时候，没想到居然怕甜，实在是出人意表。
沉树人叹息：“我不是怕甜，是吃太多糖不健康。”
他的养生观毕竟是现代人，可做不出这种边打胰岛素边吃炼乳浓缩原浆的事儿来。
不过转念一想，这些明末的可怜人，能吃过多少甜食哦，那些贫困之家，确实不用担心吃太甜吃出病来。
既然都请众人尝了炼乳，沉树人索性也让后厨先准备宴席，就这么招待方家人一起把酒言欢，算是走个过场。
备宴期间，方以智其实也知道妹妹的心思，之前父母也有暗示过他，所以他会恰到好处地借故离开，给妹妹单独和沉家人聊天的机会。
方子翎脸皮薄，她对沉树人如今更多是钦佩，有点小仰慕，但大家闺秀自己也朦朦胧胧的，无法定性。得到机会后，她也忍不住站在朋友的立场上、悄悄问几个不相关的问题。
当然，方子翎内心，一直觉得自己都是在为朋友好。
“沉兄……有句话，其实小妹一直颇为不解。”
沉树人也察觉到对方表情语气异样，但还是举重若轻：“说说看。”
“当初李姑娘的事儿……就算真有难言之隐，比如，我是说假如，是你利用了她。可是事后，你一样有别的办法可以处置。比如装出你当初也是被女色所迷惑，痛改前非，纵然你的政敌不会因此而少恨你，却可以让你在坊间的名声变好……”
沉树人毫不在乎地一笑，也是压低音量，免得李香君她们听到：“那我不成了商纣周幽、把罪过推给妲己褒姒了么？
不管我有没有利用谁，只要是我的女人，不论出身尊卑，我自然要护她周全！把女人推出去分摊骂名这种事儿，沉某不屑为之。”
方子翎心中剧震，这是她从未设想过的。
此人好色，但也着实有担当，不愧怜香惜玉之名。
虽然他今天只是对李香君负责到底，力挺维护，但只要这个秉性不变，将来他的其他女人受过，他肯定也会一视同仁的。
还真说不上是好还是不好了。
……
不一会儿，方以智也回来了，看妹妹表情悠然神往，迷迷湖湖的，他也不由叹息。
酒宴上一番觥筹交错后，方以智也找了个机会，跟沉树人去书房聊一些男人之间的话题。
方以智也不客气了，直接暗示沉树人，觉得他妹妹这人如何。还说他父母去年跟沉树人交流数次，觉得他不愧是大明年轻一代的翘楚人杰。
话说到这个份上，沉树人也不会继续推诿，他也直说了：“方兄，我看得出来，令妹才貌双全，性情刚烈，正直敢言，可谓巾帼不让须眉。最多就是喜欢自以为好心多事，结果偶尔帮倒忙，算是白璧微瑕。
其实去年冬天，要是我们两家谈妥，这事儿也可水到渠成。但如今却是……恕我直言，如今我也已是一方抚台，咱不是以官职前途论攀附，只是作为一方封疆大吏，在这朝廷多事之秋，实在不该做徒增朝廷猜忌的事儿。
如今陛下要杨阁老调我北上助战、对付闯贼，我却因军备未完，必须先拖延数月，这说到底是属于抗命。如果在传出皖抚和湖广巡抚两家联姻，陛下不会觉得有藩镇串联之嫌疑么？
这事儿，怎么着也得我此次北上、助杨阁老与闯贼一战后，证明了我并无在湖广、南直划地自雄、不肯为朝廷出力的嫌疑，然后才好讨论。”
方以智眉头一皱：“那不也就是再等几个月么？说得好像我妹妹很愁嫁似的，几个月又不是等不起。”
沉树人摇摇头：“兵凶战危，兵连祸结，岂是能妄议的。我这人最恨别人说‘打完这一仗，就回老家成亲’，太不吉利了，到了我们这种高位，有些事情要看天意的，做不到就不能提前许诺。”
方以智被这话一堵，也彻底不好开口了。
他当然不可能听说过“打完这一仗就回老家结婚”的梗。但方以智是亲眼看到过自己三个姑姑嫁了地方官后、姑父纷纷守城失利、被流贼杀害的。
连他都隐约觉得，他们方家的女儿提前太多跟别人定亲而无法完婚，似乎不太吉利……
“也罢，那就等船到桥头自然直吧，各安天命。先把眼前的坎过去再说。”方以智决定等沉树人跟李自成打完这一仗之后再聊。
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半天的拜访赔礼服软很快就结束了，回知府衙门的路上，方子翎最终还是没忍住，跟哥哥打探了一下。
“哥……你没跟沉兄乱说什么吧？爹娘也真是的……”
“说了，他说你才貌双全，古道热肠，明辨是非，就是有时候太自信，又不了解清楚情况，会好心办坏事。”方以智也憋得难受，一口气吐露了。
“他……他真是这么说的？他怎么能这么说呢！这，我哪有……”方子翎没想到兄长那么直白，一时手足无措，都想把马车里的坐垫掀起来盖脑袋上。
方以智嗤笑一声：“你急什么，但是——”
方子翎立刻泼了点冷水，抓住哥哥袖子：“但是什么？呸，我……我就是好奇别人怎么看我的。”
方以智：“但是，他说高处不胜寒，如今兵凶战危，他又不能完全执行乱命，总要避嫌藩镇联姻——别急！他没说没戏，他只是说，要等他与闯贼一战，证明他并无划地自雄的野心后，才能谈论其余！”
方子翎这才松了口气：“那就是说，他心里是愿意的了？看得上我的了？那不就行了，我等就是了。”
方以智无奈地摇摇头：“你趁早别说这种话！我听了都觉得怪不吉利的！你也太坎坷多磨了！说不定就是天意缘分没到。
当初三姑也是这般！说是等，结果没过门就望门寡了！姑父都没拜堂就死在张献忠贼军手上！这种话以后少说！”
方子翎被个个抢白，也想到自家那么多姑姑姐姐的不吉利，只好把话咽下去：
“不说出来就不说出来！只要沉树人回来，这事儿就算成了。到时候不管还有什么别的世俗阻挠，都可以不顾！虽然他好色了点，但也是真的怜香惜玉……今天他能这么护着李香君，将来要是也能这么护着……”
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PS：乱七八糟没法断章……六七千字一下子堆上来算了。今天就这一章了。其实昨天也九千字了，最近字数其实不少反多，只是章节数量少。
整理一下思路，明天回到战备戏。