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不能怪王大厨亢奋,米其林美食评委,全球才有几个,不仅是对自己厨艺的考验,也关系着天香阁的酒店品味和档次。
“加加,注意看着,有什么动向,赶紧报告。”王大厨拉着二蛋回后厨,对着守在旁边的莫加加道。
莫加加点了点头,转身去了。她英文好,形象又好,亲自为这位美食家服务。
后厨里安静得很,就王大厨和二蛋两人。
也顾不上交流讨论啥了,两人各自冥思苦想,要拿出自己的得意绝学来。
王大厨动手了,做了他的一道保留菜目:灌汤黄鱼。
原料有黄鱼、洋葱、芥兰、珍珠汤丸。芥兰、洋葱切片,摆盘;黄鱼去掉内脏、灌汤;黄鱼淋油煎炸后出锅;然后把芥兰与浓鸡汤勾芡到黄鱼上,装盘,大功告成。
流程看着简单,但要做出顶级口味,那就需要手艺了。王大厨少有的神色肃穆。这道菜的特点,是鱼腹内的浓汤及食材因受热而溶解,当筷子切入鱼内时,琼浆玉液般的珍珠汤丸缓缓流出,既好看又好吃,色香味俱全。
二蛋终于也开动了,苦思这么多天,最终把自己的定位放在农家菜和科班菜各取所长上,合二为一。
他做的菜是水晶咕咾肉。
材料是排骨、淀粉、番茄汁、糖浆、冰块。
先将排骨油炸,加入淀粉,然后泼入番茄汁和糖浆,出锅之后迅速用冰块冷敷,包裹成水晶晶的冰团。切菜摆盘,大功告成。
二蛋的特色创新,就在于老菜新做,用的农家大铁锅。摆盘冷菜上,黄瓜、番茄等都是灵气滋润过的,凉菜上面又特意喷了一点点专门调制的农家鲜味料。
两道菜很快摆了上去。
王大厨和二蛋紧张的趴在屏风后,观察着缓缓动筷的汉斯李的背影。
果然是顶级美食品评家。汉斯李一边缓缓的小口品尝,左手一边在写着什么。
二蛋的心提到了嗓子眼。
不多时,这位美食家停下了筷子。思索了片刻,喝干了桌上的一小杯洋酒,不紧不慢的合上了桌上的本子,就要起身离去。
莫加加在旁边一直关注着呢,一看他要走,终于鼓起勇气,上前道:“汉斯先生,很荣幸您能来我们酒店用餐,不知您是否对我们的服务满意,”
一口流利的英文,再加上俏丽的面容,老汉斯抬起头,虽然被认出来,有点不爽,可是心里对这丫头颇有好感。
“汉斯先生,真诚的请您对这两道菜留下品评,可以吗?”莫加加真诚的道,她知道,这个人的评价,对二蛋他们很重要。
嗯,二蛋和王大厨远远地看到汉斯李咕囔了一句什么,然后打开了合上的记录本,拿笔写上了一句什么,撕下来,压在了餐桌上,然后摆摆手,慢腾腾的走了。
刚一出门,王大厨和二蛋已经急不可耐的奔了过去。
两道菜,就几个字的评价。灌汤黄鱼:相、味俱佳。
二蛋一瞅自己的水晶咕咾肉的评价,也是四个字:不伦不类。
不伦不类?!
轰的一声,五雷轰顶哇,二蛋整个人,仿佛一下子掉到了冰窖里。
不伦不类啊,这下的打击,实在是不轻。
王大厨有点讪讪,一时不知怎么安慰二蛋好。
莫加加见二蛋呆立在那,知道他受打击不轻,轻轻握住了二蛋的手... -->>
不能怪王大厨亢奋,米其林美食评委,全球才有几个,不仅是对自己厨艺的考验,也关系着天香阁的酒店品味和档次。
“加加,注意看着,有什么动向,赶紧报告。”王大厨拉着二蛋回后厨,对着守在旁边的莫加加道。
莫加加点了点头,转身去了。她英文好,形象又好,亲自为这位美食家服务。
后厨里安静得很,就王大厨和二蛋两人。
也顾不上交流讨论啥了,两人各自冥思苦想,要拿出自己的得意绝学来。
王大厨动手了,做了他的一道保留菜目:灌汤黄鱼。
原料有黄鱼、洋葱、芥兰、珍珠汤丸。芥兰、洋葱切片,摆盘;黄鱼去掉内脏、灌汤;黄鱼淋油煎炸后出锅;然后把芥兰与浓鸡汤勾芡到黄鱼上,装盘,大功告成。
流程看着简单,但要做出顶级口味,那就需要手艺了。王大厨少有的神色肃穆。这道菜的特点,是鱼腹内的浓汤及食材因受热而溶解,当筷子切入鱼内时,琼浆玉液般的珍珠汤丸缓缓流出,既好看又好吃,色香味俱全。
二蛋终于也开动了,苦思这么多天,最终把自己的定位放在农家菜和科班菜各取所长上,合二为一。
他做的菜是水晶咕咾肉。
材料是排骨、淀粉、番茄汁、糖浆、冰块。
先将排骨油炸,加入淀粉,然后泼入番茄汁和糖浆,出锅之后迅速用冰块冷敷,包裹成水晶晶的冰团。切菜摆盘,大功告成。
二蛋的特色创新,就在于老菜新做,用的农家大铁锅。摆盘冷菜上,黄瓜、番茄等都是灵气滋润过的,凉菜上面又特意喷了一点点专门调制的农家鲜味料。
两道菜很快摆了上去。
王大厨和二蛋紧张的趴在屏风后,观察着缓缓动筷的汉斯李的背影。
果然是顶级美食品评家。汉斯李一边缓缓的小口品尝,左手一边在写着什么。
二蛋的心提到了嗓子眼。
不多时,这位美食家停下了筷子。思索了片刻,喝干了桌上的一小杯洋酒,不紧不慢的合上了桌上的本子,就要起身离去。
莫加加在旁边一直关注着呢,一看他要走,终于鼓起勇气,上前道:“汉斯先生,很荣幸您能来我们酒店用餐,不知您是否对我们的服务满意,”
一口流利的英文,再加上俏丽的面容,老汉斯抬起头,虽然被认出来,有点不爽,可是心里对这丫头颇有好感。
“汉斯先生,真诚的请您对这两道菜留下品评,可以吗?”莫加加真诚的道,她知道,这个人的评价,对二蛋他们很重要。
嗯,二蛋和王大厨远远地看到汉斯李咕囔了一句什么,然后打开了合上的记录本,拿笔写上了一句什么,撕下来,压在了餐桌上,然后摆摆手,慢腾腾的走了。
刚一出门,王大厨和二蛋已经急不可耐的奔了过去。
两道菜,就几个字的评价。灌汤黄鱼:相、味俱佳。
二蛋一瞅自己的水晶咕咾肉的评价,也是四个字:不伦不类。
不伦不类?!
轰的一声,五雷轰顶哇,二蛋整个人,仿佛一下子掉到了冰窖里。
不伦不类啊,这下的打击,实在是不轻。
王大厨有点讪讪,一时不知怎么安慰二蛋好。
莫加加见二蛋呆立在那,知道他受打击不轻,轻轻握住了二蛋的手... -->>
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