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秋天的时候江边月顺利产下一名可爱的男婴,林家上下都开心得不得了,知道江边月爱看剧,特地去把那个戏班请来在林家剧院免费唱了一个月,直到孩子满月后戏班才走。
江边月还在月子里就想吃奶酪,可这里又不是蒙古草原,根本也没人见过奶酪。
她自己又只是吃过,没做过,只知道奶酪是奶做的,大厨们也跟着她学了不少花样的新菜式,也有经验,她能想出什么奇怪的新菜来,可这一次他们硬做失败了几十锅羊奶也没做成功一回奶酪来。
出了月子江边月便亲自下到厨房指挥着大厨房熬羊奶,林三郞见她如此执着的想吃这样新菜,也心疼她吃不到的可怜样子,便自告奋勇,再次与她共同出谋划策。
别看林三郞没见过她之前说的那些新菜,可只要她将那菜的味道口感和形状一说,他都能想出合适的方法来让大厨试做。
他根据江边月所述的菜式模样还做了一本手札。
每次都是大厨说出他的经验,江边月说出色、香、味,然后林三郞根据记载的所有食材,及现有的烹饪手法,来更改的推断出最有可能成功的食材,配料和制作方法来。
这一次也不列外,林三郞想了半天道:“据娘子所言,那名叫奶酪的菜品,是一种可凝固成夫的食物,那要如何将水一样的奶变成块状呢?据大厨的经验,一般这样的菜都会需要一种可以使其凝固的配料。然而,娘子已经记不清那配料是什么了。那我们只能一样一样的试验了,这样应该可以找出最佳配料。”
江边月听他分析的挺有道理的,点头道:“三郞说的对,大厨你照做吧,记得实施记录配方比例和火候。”
大厨点头应是,便开始做每三十五锅羊奶了。
他们刚开始做时是用大锅的,失败的多了,也心疼浪费了,便换成了小锅,失败了,也费不了多少羊奶。
又失败了几次,一个帮厨被大厨骂了几句,手一慌,把灶台上的白酒酿打翻了,撒了一些在羊奶锅里。
大厨扯住那个小帮厨的衣领骂道:“你个冒失鬼,怎的如此冒失?要怎么教训你!”
正在他想挥手打那小帮厨时,江边月发现那锅中的羊奶开始自己分解了,忙叫住大厨道:“快看!羊奶在变化了!”
众人一听,纷纷上前观看,只见锅内的羊奶正在凝固成团,漂了起来,下面成了奶清了。
大厨喊道:“快把火灭了,成了,做成了!”
江边月也超级兴奋:“好像就是这样的,真的成功了。”
林三郞看她开心,自然也跟着开心:“小帮厨不小心还立了大功,今晚赏你多吃一碗。”
那小帮厨抹了抹脸上的眼泪,笑了起来。
做到这一步,大厨就有经验了,这样子和做豆腐一个样的。
“快把纱布取来,支好了!”
说完,帮厨们马上抬上早就准备好的架子和纱布。
大厨忙将那些漂浮在上面的奶酪捞了出来,倒在那块干净的纱布上,全部倒完后将那纱布拧了个严实,再用一块压板压了上去,只见纱布里面的水慢慢往外冒。
“等水压出后,就能成形了。少奶奶,这次应该能成了。”
江边月点头道:“对,我看也能成了。再按照我之前教你们做的方法,烤点蛋糕和面包来。下午我们就可以吃奶酪蛋糕,奶酪面包了!”
林三郞看着一脸兴奋的江边月,也不由自主的跟着她兴奋了起来。
此时的厨房一股奶香味,让人能想象出蛋糕面包加上奶酪能有多好吃的样子。
江边月继续说道:“奶酪成功以后,我们就可以做奶油和黄油了。”
想想她就开心,现在想起奶油味道,感觉是上个世纪的事了。
林三郞现在已经不想知道她从哪里知道的这些奇奇怪怪的菜品的了。
连下人们也都跟着畅想起来,他们家这个少奶奶当真是见过世面的,什么菜品都知道,她说出的那些稀奇菜,都是美味得不行,在他们心中,这个少奶奶就像是食神奶奶一样。
秋天的时候江边月顺利产下一名可爱的男婴,林家上下都开心得不得了,知道江边月爱看剧,特地去把那个戏班请来在林家剧院免费唱了一个月,直到孩子满月后戏班才走。
江边月还在月子里就想吃奶酪,可这里又不是蒙古草原,根本也没人见过奶酪。
她自己又只是吃过,没做过,只知道奶酪是奶做的,大厨们也跟着她学了不少花样的新菜式,也有经验,她能想出什么奇怪的新菜来,可这一次他们硬做失败了几十锅羊奶也没做成功一回奶酪来。
出了月子江边月便亲自下到厨房指挥着大厨房熬羊奶,林三郞见她如此执着的想吃这样新菜,也心疼她吃不到的可怜样子,便自告奋勇,再次与她共同出谋划策。
别看林三郞没见过她之前说的那些新菜,可只要她将那菜的味道口感和形状一说,他都能想出合适的方法来让大厨试做。
他根据江边月所述的菜式模样还做了一本手札。
每次都是大厨说出他的经验,江边月说出色、香、味,然后林三郞根据记载的所有食材,及现有的烹饪手法,来更改的推断出最有可能成功的食材,配料和制作方法来。
这一次也不列外,林三郞想了半天道:“据娘子所言,那名叫奶酪的菜品,是一种可凝固成夫的食物,那要如何将水一样的奶变成块状呢?据大厨的经验,一般这样的菜都会需要一种可以使其凝固的配料。然而,娘子已经记不清那配料是什么了。那我们只能一样一样的试验了,这样应该可以找出最佳配料。”
江边月听他分析的挺有道理的,点头道:“三郞说的对,大厨你照做吧,记得实施记录配方比例和火候。”
大厨点头应是,便开始做每三十五锅羊奶了。
他们刚开始做时是用大锅的,失败的多了,也心疼浪费了,便换成了小锅,失败了,也费不了多少羊奶。
又失败了几次,一个帮厨被大厨骂了几句,手一慌,把灶台上的白酒酿打翻了,撒了一些在羊奶锅里。
大厨扯住那个小帮厨的衣领骂道:“你个冒失鬼,怎的如此冒失?要怎么教训你!”
正在他想挥手打那小帮厨时,江边月发现那锅中的羊奶开始自己分解了,忙叫住大厨道:“快看!羊奶在变化了!”
众人一听,纷纷上前观看,只见锅内的羊奶正在凝固成团,漂了起来,下面成了奶清了。
大厨喊道:“快把火灭了,成了,做成了!”
江边月也超级兴奋:“好像就是这样的,真的成功了。”
林三郞看她开心,自然也跟着开心:“小帮厨不小心还立了大功,今晚赏你多吃一碗。”
那小帮厨抹了抹脸上的眼泪,笑了起来。
做到这一步,大厨就有经验了,这样子和做豆腐一个样的。
“快把纱布取来,支好了!”
说完,帮厨们马上抬上早就准备好的架子和纱布。
大厨忙将那些漂浮在上面的奶酪捞了出来,倒在那块干净的纱布上,全部倒完后将那纱布拧了个严实,再用一块压板压了上去,只见纱布里面的水慢慢往外冒。
“等水压出后,就能成形了。少奶奶,这次应该能成了。”
江边月点头道:“对,我看也能成了。再按照我之前教你们做的方法,烤点蛋糕和面包来。下午我们就可以吃奶酪蛋糕,奶酪面包了!”
林三郞看着一脸兴奋的江边月,也不由自主的跟着她兴奋了起来。
此时的厨房一股奶香味,让人能想象出蛋糕面包加上奶酪能有多好吃的样子。
江边月继续说道:“奶酪成功以后,我们就可以做奶油和黄油了。”
想想她就开心,现在想起奶油味道,感觉是上个世纪的事了。
林三郞现在已经不想知道她从哪里知道的这些奇奇怪怪的菜品的了。
连下人们也都跟着畅想起来,他们家这个少奶奶当真是见过世面的,什么菜品都知道,她说出的那些稀奇菜,都是美味得不行,在他们心中,这个少奶奶就像是食神奶奶一样。