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杜鹃道:“放些豆腐更松软。”
冯氏听了将信将疑,道:“你别混闹哦。要是把东西糟蹋了,看我不打你。”
杜鹃笑眯眯地说道:“要是不好吃,娘尽管打。”
依然有条不紊地搅拌,甚是胸有成竹。
冯氏这样紧张,是因为黄家前些年可没炸过肉圆子。不是没肉,而是没素油,炸东西可费油了。
好容易今年日子宽裕些,头一回炸,她自然要小心。
杜鹃却不怕,她为了学习厨艺,很下了些心思的。
不但跟诸如大头媳妇、干娘、小姨等人经常讨教,还在村里最出色的厨子——红姑和高大娘给人办酒席的时候,腆着脸跟在后面帮忙打下手,用心学习揣摩。
她不是个墨守成规的人,又肯用心思考,对学来的东西善加利用,举一反三,大胆尝试,所以厨艺才一天天娴熟起来。
这油炸圆子加豆腐,就是她帮人搓圆子的时候,特别试验出来的,别人还不知道呢。
杜鹃拌好料后,冯氏那边也擀好了几张面皮,面上都撒了芝麻的,然后切成一指宽、两三寸长的长条。
因黄雀儿在搓肉圆子,冯氏便亲自去烧火。
杜鹃则搬了个小板凳,往灶台前一站,道:“娘,我来炸。”
冯氏又不放心,往灶洞里塞了一把火,就站在灶前监督。
先还问长问短,又说这一锅炸老了,那一锅炸嫩了。后来就闭了嘴。
杜鹃先只用少量的做试验,连炸了三四锅:一锅老黄色。一锅嫩黄色,一锅金黄色。一锅焦黄。经过试吃后,选出最合心意的,下一锅就炸成那样的。
她自然成功了。
冯氏尝了试验成功后的小炸,总算明白闺女手艺是如何练出来的了。心下佩服的同时,也惭愧不已。
不说别的,就这份细心,她就做不到。
这么慢慢试,以她的性子,急都急死了。更何况。就算试出来了,等炸下一锅的时候,还得两眼盯着锅里,一丝不能马虎。火候更要掌握好,火略大些,可就炸焦了。
看着杜鹃用竹笊篱将小炸条捞出来,倒在小筲箕中控油,那黄熏熏的颜色,葱油香味扑鼻。别提多诱人,她就放心地烧火去了。
杜鹃喊“大火”她就烧大;杜鹃喊“小点火”她就烧小火。甘心给闺女打下手。
接下来的肉圆子也如法炮制。
等黄老实洗完澡出来,黄鹂也蹦蹦跳跳地回来了。
秋生送她回来的,把那截树根也送了来。
冯氏听见秋生的声音。忙喊他来吃油炸果子。
秋生高声答应说不用,说家里还有事。早跑了。
这里,冯氏将肉圆子和小炸条各捡了一碗。对黄老实道:“她爹,把这个端去堂屋供上请祖宗。”
黄老实忙接过去了。
杜鹃请娘看着锅里,也捡了两碗油炸果子;等黄老实来,又让他把鹿肉、羊肉和獐子肉各割了一块,每块约有二斤多,再拿了一只鸡和兔子,分别用两个篮子装好。
然后,她对趴在小桌边对着肉圆子猛吃的黄鹂吩咐道:“别吃了!瞧你那馋样,嘴里吃着,眼睛还看着,没一点形象。我平常怎么教你的?快洗手,跟爹一块把这些东西送给奶奶去。到那晓得怎么说吗?”
黄鹂急忙把嘴里肉圆子吞干净了,才点头道:“晓得。”
杜鹃道:“说给我听听看。”
她从来不放过现场教学机会。
黄鹂就站直了,对着面前空气脆声道:“奶奶,这是我家炸的肉圆子和小炸。我们都还没吃呢,先送给爷爷奶奶尝。这些野味是爹分的,也挑最好的孝敬爷爷奶奶了。”
说完看向杜鹃,等待评判。
还没吃?
黄雀儿看着小妹油润润的红嘴唇,使劲忍笑
杜鹃点头道:“就这么说。”
黄鹂又问道:“奶奶要问怎不多拿些去。我怎么说?”
杜鹃白了她一眼,道:“你笨哪!你不会说咱们家也没分多少,还是小姨父看咱们可怜,不然还不带爹上山呢。——爹又不会打猎,带着他也不顶用。咱们一大家子人,自己过年要吃,还要顶门户待客,多拿些过去,咱不过日子了?奶奶家也杀猪了,你不会问奶奶:‘奶奶家这么多肉啊?这么多鱼啊?这么多鸡啊!’反正你看见什么就说什么。奶奶不想给你,就不会嫌弃你拿过去的肉少了。”
黄鹂把小脑袋点得跟小鸡啄米似的,完全受教。
旁边,冯氏听得一愣一愣的,嘴巴张老大。
这样话她还是头一回听见,因此有些接受不了。
黄老实听了嘿嘿傻笑,完全不干涉。
反正他嘴巴笨,不如都听闺女的。再说,闺女也孝顺,什么东西都不忘送给爷爷奶奶一份。
黄鹂完全消化了杜鹃的教导,才仰头对爹道:“爹,咱们走。给爷爷奶奶送东西去。”
于是,父女两个就提了篮子走了。
等他们走后,杜鹃继续炸肉圆子。
这个东西比较耗时间,须得细细地炸。不像那小炸,丢进热油锅后,急剧膨胀发大,再翻炒几下就得捞起来,不然就会炸焦了。
也就炸了三四锅圆子,黄老实和黄鹂就回来了。
黄老实手里的篮子并不是空的,沉甸甸的似乎装着东西,交给了冯氏。
杜鹃照例要询问结果,问黄鹂道:“怎样?”
黄鹂道:“奶奶家杀猪呢。奶奶笑得跟花儿一样。问我家里还有多少肉。我说没剩一点了。又把二姐姐先前说的说了。奶奶说:‘你小姨父好小气!哼,你爹还跟着上山帮了忙呢;就是没帮忙,一担挑的(娶了姊妹的两男人称一担挑)。都是亲戚,才给这点子肉。’”
她一边说。一边学着黄大娘的样子不屑地撇嘴儿,说话的口气也模仿得惟妙惟肖。十分神似。
杜鹃听了翻了个白眼。
果然被她猜中了。
不光奶奶,很多人都会这样想,觉得亲戚有本事,就该利益均占。只是不知为何,奶奶没把这条适用在二叔的身上,很少主动把小儿子家的东西送给大儿子。
她一边盯着锅里,一边问黄鹂:“你是怎么说的?”
黄鹂道:“我说呀,小姨父是想多送的,二姐姐不要。二姐姐说。自己没本事,靠人家帮衬不行,又不能靠一辈子。就算亲兄弟都不成。我们家那——么穷,小叔家好——有钱,我们从来都不跟小叔伸手要东西。”
杜鹃霍然转头,死瞪着小女娃质问道:“我是没要,但我说了这话吗?你打着我的名头说事,你长本事了,啊?没担当的丫头!”
黄鹂眼珠骨碌一转。忙道:“二姐姐说了。不是今儿说的,是那天说的。”
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杜鹃道:“放些豆腐更松软。”
冯氏听了将信将疑,道:“你别混闹哦。要是把东西糟蹋了,看我不打你。”
杜鹃笑眯眯地说道:“要是不好吃,娘尽管打。”
依然有条不紊地搅拌,甚是胸有成竹。
冯氏这样紧张,是因为黄家前些年可没炸过肉圆子。不是没肉,而是没素油,炸东西可费油了。
好容易今年日子宽裕些,头一回炸,她自然要小心。
杜鹃却不怕,她为了学习厨艺,很下了些心思的。
不但跟诸如大头媳妇、干娘、小姨等人经常讨教,还在村里最出色的厨子——红姑和高大娘给人办酒席的时候,腆着脸跟在后面帮忙打下手,用心学习揣摩。
她不是个墨守成规的人,又肯用心思考,对学来的东西善加利用,举一反三,大胆尝试,所以厨艺才一天天娴熟起来。
这油炸圆子加豆腐,就是她帮人搓圆子的时候,特别试验出来的,别人还不知道呢。
杜鹃拌好料后,冯氏那边也擀好了几张面皮,面上都撒了芝麻的,然后切成一指宽、两三寸长的长条。
因黄雀儿在搓肉圆子,冯氏便亲自去烧火。
杜鹃则搬了个小板凳,往灶台前一站,道:“娘,我来炸。”
冯氏又不放心,往灶洞里塞了一把火,就站在灶前监督。
先还问长问短,又说这一锅炸老了,那一锅炸嫩了。后来就闭了嘴。
杜鹃先只用少量的做试验,连炸了三四锅:一锅老黄色。一锅嫩黄色,一锅金黄色。一锅焦黄。经过试吃后,选出最合心意的,下一锅就炸成那样的。
她自然成功了。
冯氏尝了试验成功后的小炸,总算明白闺女手艺是如何练出来的了。心下佩服的同时,也惭愧不已。
不说别的,就这份细心,她就做不到。
这么慢慢试,以她的性子,急都急死了。更何况。就算试出来了,等炸下一锅的时候,还得两眼盯着锅里,一丝不能马虎。火候更要掌握好,火略大些,可就炸焦了。
看着杜鹃用竹笊篱将小炸条捞出来,倒在小筲箕中控油,那黄熏熏的颜色,葱油香味扑鼻。别提多诱人,她就放心地烧火去了。
杜鹃喊“大火”她就烧大;杜鹃喊“小点火”她就烧小火。甘心给闺女打下手。
接下来的肉圆子也如法炮制。
等黄老实洗完澡出来,黄鹂也蹦蹦跳跳地回来了。
秋生送她回来的,把那截树根也送了来。
冯氏听见秋生的声音。忙喊他来吃油炸果子。
秋生高声答应说不用,说家里还有事。早跑了。
这里,冯氏将肉圆子和小炸条各捡了一碗。对黄老实道:“她爹,把这个端去堂屋供上请祖宗。”
黄老实忙接过去了。
杜鹃请娘看着锅里,也捡了两碗油炸果子;等黄老实来,又让他把鹿肉、羊肉和獐子肉各割了一块,每块约有二斤多,再拿了一只鸡和兔子,分别用两个篮子装好。
然后,她对趴在小桌边对着肉圆子猛吃的黄鹂吩咐道:“别吃了!瞧你那馋样,嘴里吃着,眼睛还看着,没一点形象。我平常怎么教你的?快洗手,跟爹一块把这些东西送给奶奶去。到那晓得怎么说吗?”
黄鹂急忙把嘴里肉圆子吞干净了,才点头道:“晓得。”
杜鹃道:“说给我听听看。”
她从来不放过现场教学机会。
黄鹂就站直了,对着面前空气脆声道:“奶奶,这是我家炸的肉圆子和小炸。我们都还没吃呢,先送给爷爷奶奶尝。这些野味是爹分的,也挑最好的孝敬爷爷奶奶了。”
说完看向杜鹃,等待评判。
还没吃?
黄雀儿看着小妹油润润的红嘴唇,使劲忍笑
杜鹃点头道:“就这么说。”
黄鹂又问道:“奶奶要问怎不多拿些去。我怎么说?”
杜鹃白了她一眼,道:“你笨哪!你不会说咱们家也没分多少,还是小姨父看咱们可怜,不然还不带爹上山呢。——爹又不会打猎,带着他也不顶用。咱们一大家子人,自己过年要吃,还要顶门户待客,多拿些过去,咱不过日子了?奶奶家也杀猪了,你不会问奶奶:‘奶奶家这么多肉啊?这么多鱼啊?这么多鸡啊!’反正你看见什么就说什么。奶奶不想给你,就不会嫌弃你拿过去的肉少了。”
黄鹂把小脑袋点得跟小鸡啄米似的,完全受教。
旁边,冯氏听得一愣一愣的,嘴巴张老大。
这样话她还是头一回听见,因此有些接受不了。
黄老实听了嘿嘿傻笑,完全不干涉。
反正他嘴巴笨,不如都听闺女的。再说,闺女也孝顺,什么东西都不忘送给爷爷奶奶一份。
黄鹂完全消化了杜鹃的教导,才仰头对爹道:“爹,咱们走。给爷爷奶奶送东西去。”
于是,父女两个就提了篮子走了。
等他们走后,杜鹃继续炸肉圆子。
这个东西比较耗时间,须得细细地炸。不像那小炸,丢进热油锅后,急剧膨胀发大,再翻炒几下就得捞起来,不然就会炸焦了。
也就炸了三四锅圆子,黄老实和黄鹂就回来了。
黄老实手里的篮子并不是空的,沉甸甸的似乎装着东西,交给了冯氏。
杜鹃照例要询问结果,问黄鹂道:“怎样?”
黄鹂道:“奶奶家杀猪呢。奶奶笑得跟花儿一样。问我家里还有多少肉。我说没剩一点了。又把二姐姐先前说的说了。奶奶说:‘你小姨父好小气!哼,你爹还跟着上山帮了忙呢;就是没帮忙,一担挑的(娶了姊妹的两男人称一担挑)。都是亲戚,才给这点子肉。’”
她一边说。一边学着黄大娘的样子不屑地撇嘴儿,说话的口气也模仿得惟妙惟肖。十分神似。
杜鹃听了翻了个白眼。
果然被她猜中了。
不光奶奶,很多人都会这样想,觉得亲戚有本事,就该利益均占。只是不知为何,奶奶没把这条适用在二叔的身上,很少主动把小儿子家的东西送给大儿子。
她一边盯着锅里,一边问黄鹂:“你是怎么说的?”
黄鹂道:“我说呀,小姨父是想多送的,二姐姐不要。二姐姐说。自己没本事,靠人家帮衬不行,又不能靠一辈子。就算亲兄弟都不成。我们家那——么穷,小叔家好——有钱,我们从来都不跟小叔伸手要东西。”
杜鹃霍然转头,死瞪着小女娃质问道:“我是没要,但我说了这话吗?你打着我的名头说事,你长本事了,啊?没担当的丫头!”
黄鹂眼珠骨碌一转。忙道:“二姐姐说了。不是今儿说的,是那天说的。”
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