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第226章 工业的雏形，高压锅
萧文知道，羊肉对比其他肉类，上面有股腥臊味。
因此，如果不处理好的话，羊肉其实是很难吃的。
通常来说，西北地区的人处理羊肉，都是在羊肉上面撒上许多的香料，同碳火烤制。
而在更西边的地方，和华夏菜系并列为世界三大菜系之一的阿拉伯菜，人们也经常如此处理。
事实上，萧文前些日子在匈奴，吃的也是撒上各种香料的烤羊肉。
不过萧文毕竟是在大吃货省呆过的人。那里的人就算是烹饪隔壁省的人，都有各种各样的手法。在烹饪羊肉上，自然也不在话下。
吃货省风格的羊肉腐竹煲，萧文自然也会做。
首先，萧文先打开厨房的侧门，来到后院。此时的后院，已经安置了一个锅炉房。而在锅炉房旁边，周娴开辟了一处菜地。
虽然如今已经大雪纷飞，但是因为靠近锅炉，并且菜地四周还被围上一圈保温的墙壁关系，里面的蔬菜还在茁壮生长。
萧文看了看，从里面挖了一根大蒜和一根生姜出来，带回厨房。
紧接着，他切了一点蒜梗，便将剩余的蒜青打成结，放到一个砂锅里面。
接着，他拍了拍蒜头，把上面的皮剥下来。和生姜一起切好。
“先生，你要的羊肉来了！”这时候，孙尚香打开了冰窖的门，怀里捧着一个菜篮子，里面装了两斤肥瘦相间的羊排。
萧文拿过羊排，顺便揉了揉孙尚香的脑袋，将之改刀成小块，放入炒锅里面。
开火，翻炒！
“唔？先生不放油炒吗？”孙尚香发现，萧文在炒羊肉的时候，竟然没有放任何油。
这让她有些惊讶。
然而萧文却摇头道:“不用放油，我只是要把里面的血水炒出来而已。”
说着，他翻炒着这些羊肉。
不一会，。血水就被萧文从羊肉中炒出。因为经过加热，这些血水已经呈现出熟肉的灰白色，而不是鲜血的红色。。
将血水倒掉后，萧文却没有停下来。他继续翻炒，直到一股肉香味弥漫在厨房内。
“好了，初步的处理已经完成了。”萧文说道。
说着，他将羊肉从锅里捞出来。
紧接着，他走到一个橱柜面前，将其打开，拿出里面的一些特殊收藏——腐乳，以及柱候酱。
所谓腐乳，其实也是一种豆制品。不过不同于将豆皮油炸制作成的腐竹，腐乳是用豆腐进行发酵制作出的。
而柱候酱，其实是东边商队所带来的玩意。柱候酱是用柱候制作而成，因此产于海边。虽然味道独特，但是这个属性在古代并不是什么好事。
毕竟相比于现代人，古代人的口味要很更加保守。
因此，也只有萧文家里储备了一罐柱候酱。
萧文拿出一块腐乳，和三勺柱候酱搅拌均匀后。
“这个酱汁，是这道菜的灵魂。”萧文说道。
不过把腐乳捣碎，与柱候酱搅拌均匀后，萧文却把这个灵魂放到一边，开始起锅。
他将之前准备好的生姜，蒜头和蒜梗拿过来，在锅里放油烧热后，便... -->>
第226章 工业的雏形，高压锅
萧文知道，羊肉对比其他肉类，上面有股腥臊味。
因此，如果不处理好的话，羊肉其实是很难吃的。
通常来说，西北地区的人处理羊肉，都是在羊肉上面撒上许多的香料，同碳火烤制。
而在更西边的地方，和华夏菜系并列为世界三大菜系之一的阿拉伯菜，人们也经常如此处理。
事实上，萧文前些日子在匈奴，吃的也是撒上各种香料的烤羊肉。
不过萧文毕竟是在大吃货省呆过的人。那里的人就算是烹饪隔壁省的人，都有各种各样的手法。在烹饪羊肉上，自然也不在话下。
吃货省风格的羊肉腐竹煲，萧文自然也会做。
首先，萧文先打开厨房的侧门，来到后院。此时的后院，已经安置了一个锅炉房。而在锅炉房旁边，周娴开辟了一处菜地。
虽然如今已经大雪纷飞，但是因为靠近锅炉，并且菜地四周还被围上一圈保温的墙壁关系，里面的蔬菜还在茁壮生长。
萧文看了看，从里面挖了一根大蒜和一根生姜出来，带回厨房。
紧接着，他切了一点蒜梗，便将剩余的蒜青打成结，放到一个砂锅里面。
接着，他拍了拍蒜头，把上面的皮剥下来。和生姜一起切好。
“先生，你要的羊肉来了！”这时候，孙尚香打开了冰窖的门，怀里捧着一个菜篮子，里面装了两斤肥瘦相间的羊排。
萧文拿过羊排，顺便揉了揉孙尚香的脑袋，将之改刀成小块，放入炒锅里面。
开火，翻炒！
“唔？先生不放油炒吗？”孙尚香发现，萧文在炒羊肉的时候，竟然没有放任何油。
这让她有些惊讶。
然而萧文却摇头道:“不用放油，我只是要把里面的血水炒出来而已。”
说着，他翻炒着这些羊肉。
不一会，。血水就被萧文从羊肉中炒出。因为经过加热，这些血水已经呈现出熟肉的灰白色，而不是鲜血的红色。。
将血水倒掉后，萧文却没有停下来。他继续翻炒，直到一股肉香味弥漫在厨房内。
“好了，初步的处理已经完成了。”萧文说道。
说着，他将羊肉从锅里捞出来。
紧接着，他走到一个橱柜面前，将其打开，拿出里面的一些特殊收藏——腐乳，以及柱候酱。
所谓腐乳，其实也是一种豆制品。不过不同于将豆皮油炸制作成的腐竹，腐乳是用豆腐进行发酵制作出的。
而柱候酱，其实是东边商队所带来的玩意。柱候酱是用柱候制作而成，因此产于海边。虽然味道独特，但是这个属性在古代并不是什么好事。
毕竟相比于现代人，古代人的口味要很更加保守。
因此，也只有萧文家里储备了一罐柱候酱。
萧文拿出一块腐乳，和三勺柱候酱搅拌均匀后。
“这个酱汁，是这道菜的灵魂。”萧文说道。
不过把腐乳捣碎，与柱候酱搅拌均匀后，萧文却把这个灵魂放到一边，开始起锅。
他将之前准备好的生姜，蒜头和蒜梗拿过来，在锅里放油烧热后，便... -->>
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